Bater no liquidificador a abóbora, os ovos, a margarina, o gengibre e o açúcar.
Em uma tigela coloque a mistura e acrescente aos poucos a farinha de trigo.
Por último o fermento.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Leve o açúcar e água para cozinhar em fogo baixo até formar uma caldo em ponto de fio.
Com o bolo ainda quente passe a calda com a ajuda de um pincel e polvilhe o coco.