Triture o biscoito no liquidificador. Misture com a manteiga até ficar homogêneo e forre o fundo de uma forma removível. Não leve ainda ao forno. Reserve.
Bata no liquidificador o ovo, o iogurte, o leite condensado e a ricota, despeje esta mistura sobre a massa e somente agora leve ao forno (180°) preaquecido por aproximadamente 1 hora (dependendo da potência leva menos tempo).
Retire os cabinhos do morango, corte ao meio e leve ao fogo baixo com o açúcar por aproximadamente meia hora, mexendo de vez em quando.
Despeje esta geleia sobre a torta, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo umas 3 horas antes de desenformar.
Dica: quanto mais gelada melhor.