Em uma panela refogue a cebola na manteiga.
Junte o espinafre, azeitona, pimenta ou ervas finas, deixe refogar com a tampa da panela fechada, lembrando que não é preciso colocar água para refogar, o próprios legume solta a água.
Após refogar junte o requeijão.
Em uma vasilha que pode ser colocado em forno ou micro-ondas, coloque o refogado.
Coloque bastante queijo mussarela e leve ao forno ou micro-ondas até borbulhar.
Está pronta, a receita pode ser acompanhada com chips, doritos ou torradas.