Bata todos os ingredientes acima no liquidificador menos o queijo mussarela.
Depois coloque em uma assadeira untada com óleo e farinha e leve ao forno.
Depois de assado faça uma salada de tomates cortados em rodelas, tempere a salada com cebola, sal, orégano, óleo, cebolinha e salsa.
Coloque por cima do omelete já assado.
Depois cubra com as fatias de queijo mussarela e volte ao forno até a mussarela derreter e ficar bem douradinha.
Obs.: Pode substituir os ingredientes da salada por outros tipos de ingredientes de sua preferência como por exemplo: brócolis ou rúcula que também fica muito gostoso.