Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro para tirar um pouco do sal. A seguir, cozinhe ela e desfie depois reserve.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Junte o tomate, a pimenta e a carne seca cozida e desfiada.
Adicione a salsinha.
Deixe esses ingredientes cozinhar por alguns minutos. Depois retire do fogo e reserve em um refratário.
Em um recipiente , coloque a mandioca cozida e passada pelo espremedor. Depois coloque o queijo ralado e a gema.
Misture tudo com o auxilio de uma colher de pau.
Depois adicione a salsinha e mexa.
Depois coloque a farinha aos poucos.
A seguir, abra porções da massa na palma da mão untada com óleo.
Depois coloque o recheio.
Feche os croquetes e passe-os pela farinha de rosca.
Frite com óleo quente.