Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve-a ao fogo médio até obter o ponto de caramelo ( fio de calada fica grosso e com cor marrom).
Feito isso, acrescente a polpa de maracujá, deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo e coloque o preparo em uma forma redonda de alumínio com 22 cm de diâmetro ou em formas
individuais. A calda deve preencher todo o fundo da forma e toda a laterais. Reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir um creme homogêneo. Despeje-o na forma caramelizada e leve-a, em banho-maria, ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC), por cerca de 50 minutos. Retire do forno, espere esfriar e deixe na geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.