Separar as claras das gemas.
Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado.
Peneirar muito bem a farinha.
Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Acrescentar o fermento.
Separar a massa em tigelas e colocar os corantes separados.
Colocar no centro da forma massa por massa, assar em fogo médio.
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo.
Quando estiver desgrudando está pronto.
Decore como quiser - chantillly e confetes.
Dica: se quiser fazer um recheio colorido, faça beijinho e misture com corante.