Ferver o leite com amido formando um creme ralo.
Quando fervido colocar 2 gemas para amarelar, bater bem e deixar esfriar.
Em uma panela faça um caramelo com 1/2 kg de açúcar e coloque a banana para dourar, tipo chimia.
Deixar esfriar.
Em um refratário colocar a banana cozida fria, o creme frio por cima e com a 4 claras fazer uma clara e neve.
Colocar em cima de tudo e colocar no forno para dourar.
Formar um merengue.
Deixar esfriar e colocar na frigideira para esfriar bem.