Esmigalhe o doritos até que ele vire uma farofa e a use para temperar a carne.
Deixe a carne 1 dia descansando com o tempero na geladeira.
Após, retire o excesso e tempere com sal grosso.
Leve a carne à churrasqueira com bastante fogo.
Enquanto a carne assa, pegue o excesso do tempero e bata com o queijo, o azeite de oliva e algumas pedrinhas de sal grosso.
Pouco antes de servir a carne, passe a pasta acima em cada lado da carne para gratinar.