Asse a ovelha em fogo médio com lenha na churrasqueira por volta de duas horas ou até atingir o ponto desejado.
Depois de assado sirva o pernil em pedaços, pincelando a geleia de laranja com um pincel para culinária.
Podem ser utilizados arroz branco, salada de maionese e salada verde como acompanhamento.