Name: Vaca Atolada
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 kg de costela de vaca; 1 kg de mandioca; 4 tomates cortados em cubos pequenos; 2 cebolas cortadas em cubos pequenos; 1 pimentão cortados em cubos; 1 colher sopa de açafrão; 1 colher sopa de cominho; 1 colher sopa de colorau; alho, sal e pimenta-do-reino a gosto

Vaca Atolada

Por Isabel Cristina de Sousa

120 min

Ingredientes (4 porções)

2 kg de costela de vaca
1 kg de mandioca
4 tomates cortados em cubos pequenos
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
1 pimentão cortados em cubos
1 colher sopa de açafrão
1 colher sopa de cominho
1 colher sopa de colorau
alho, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Tempere a costela de vaca com alho, sal, pimenta-do-reino e vinagre. Refogue bem no azeite até dourar. Deixe cozinhar por 40 minutos.

Passo 2 :

Abra a panela e se a carne estiver macia coloque junto a mandioca, os tomates, as cebolas, o pimentão e todos os temperos da receita. Feche a panela e cozinhe por mais 20 minutos. Se a mandioca ainda estiver dura cozinhe por mais um tempo com a panela destampada. Sirva com arroz branco e salada de agrião ou couve refogada.