Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido, as gemas peneiradas.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Despeje numa vasilha refrataria grande.
Reserve.
Bata as claras em neve junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes.
Dissolva a gelatina na água acrescente as claras e bata de novo somente para misturar bem.
Disponha sobre o creme do refratário e leve à gelatina até ficar firme.