Em uma base lisa, misturar as duas farinhas (a branca com a amarela)
Misturar as 4 colheres de azeite e as 10 colheres de azeite na farinha de forma grosseira.
Com as mãos esfarele os tabletes de fermento em um recipiente.
Adicione o açúcar no recipiente e vá mexendo até o fermento derreter.
Após bem derretido junte o fermento com a farinha e mexa um pouco grosseiramente.
Junte o sal com a água e vá colocando aos poucos na massa e misturando.
Depois é só sovar por uns 5 minutos, até ficar uma massa uniforme
Dica para desgrudar a massa da mão coloque um pouco de farinha nas mãos após uns 2 minutos.
Deixe descansar por uma hora com um pano úmido por cima
Separe em 7 bolinhas de 300 g.
Depois é só abrir e usar o recheio de sua preferência.
Fica uma massa leve, fácil de abrir e crocante se aberta bem fininha.
Dica: Use como molho, o tomate fresco sem pele e sem sementes amassados à mão, com um toque de azeite, sal e orégano, é o segredo do sucesso. As pizzarias não fazem este tipo de massa pelo custo da semolina, mais em casa vale a pena investir.