Um dia antes tempere a sobre coxa e conserve na geladeira.
No dia seguinte, besunte os pedaços com maionese e coloque em uma forma para assar, salpique com queijo ralado e entre os espaços coloque o suco da laranja.
Deixa assar por aproximadamente 40 minutos.
Quando começar a dourar, cubra com papel alumínio e abaixe o fogo.
De vez em quando regue com o próprio caldo do frango.