Em uma panela grande coloca-se o leite, os ovos batidos, o sal, a margarina, o óleo e a farinha.
Mistura-se tudo cru até obter uma massa homogênea como massa de bolo.
Leve ao fogo e vá mexendo até ir desgrudando do fundo da panela.
Forma-se uma bola de massa cozida esta deve ficar macia.
Despeje em pedra de mármore untada com manteiga.
Sove a massa, e abra com o rolo de macarrão.
Corte com a boca de um copo de requeijão.
Recheie salgado, carne moída ou requeijão.
Feche os risóles e passe em um ovo batido e passe em farinha de rosca.
E estão prontos os risóles.