Deixe o trigo de molho em água quente por aproximadamente 1h e 30 minutos e em seguida escorra.
Bata no liquidificador a cebola e a hortelã ou, se preferir, pique a hortelã e a cebola.
Misture o trigo escorrido com a carne moída, cebola, hortelã, sal, pimenta e o azeite.
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Untar uma assadeira ou pirex com azeite, distribuir metade da massa do quibe.
Intercale camadas de presunto, mussarelas e por fim rodelas de tomate.
Polvilhe o orégano e regue com azeite.
Cubra com o restante da massa de quibe.
Faça cortes sobre o quibe com auxílio de uma faca.
Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido 180º graus por 20 a 25 minutos.
Colocar em um pirex retangular grande ou dividir em dois menores.
Pode também colocar em embalagens de alumínio e congelar depois que esfriar.
Para descongelar, tire um dia antes do freezer e deixe na geladeira.
Colocar no forno no dia seguinte só para aquecer e derreter a mussarela.