Bata primeiramente a manteiga com o açúcar e as gemas até ficarem cremosos, peneire a farinha de trigo e misture com o fermento em pó, alternando com o leite.
Misture por último as claras em neve com o sal.
Unte a forma, de preferência redonda, polvilhe com 1 xícara de açúcar cristal.
Forre o fundo da forma com fatias de abacaxi e coloque as ameixas no centro de cada uma, além de decorar fica uma delícia.
Por último despeje a massa, leve ao forno médio por 20 minutos.
Ao desenformar deixe o bolo ao contrário e aprecie o seu bolo de abacaxi.