Unte e enfarinhe uma forma de bolo média.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador a casca de abóbora, os ovos e o óleo.
Coloque em uma tigela, junte o açúcar, a farinha, o amido e misture bem, acrescente o coco e o fermento.
Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos, deixe amornar e desenforme.
Dica: bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de açúcar e polvilhe sobre o bolo.