Cozinhe o jerimum em água e sal e bata no liquidificador com a água do cozimento, reserve.
Corte a charque em pedaços e escalde duas vezes.
Cozinhe a charque em panela de pressão por 20 minutos depois de escaldada, desfie em pedaços grandes e reserve.
Doure a cebola picadinha e o alho triturado no azeite ou manteiga, acrescente a charque, deixe dourar por 5 minutos em fogo médio, acrescente o jerimum batido, misture tudo e se ficar muito grosso acrescente um pouquinho de água até a consistência desejada.
À parte, asse o queijo coalho em cubos e acrescente à sopa.
Prove o sal e corrija se precisar.
Depois de pronta, jogue o coentro por cima e sirva.
Bom apetite.