Fritar o alho poró picadinho no azeite em uma panela de pressão por 5 minutos.
Após, colocar o arroz preto e ir mexendo até fritar (5 minutos).
Colocar o vinho branco e deixar até evaporar o álcool (5 minutos).
Colocar o caldo de legumes pré-fervido e fechar a panela.
Deixe cozinhar uns 20 minutos e abra a panela para ver se o arroz está al dente. Caso não esteja, deixar cozinhar até ficar al dente.
Colocar o azeite em uma panela pequena em fogo baixo.
Acrescentar o suco dos limões junto com a raspa da casca.
Acrescentar o coentro e mexer só para misturar os ingredientes (com o fogo já desligado).
Coloque o arroz preto já cozido.
Jogue o molho por cima.
Salpique queijo parmesão ralado.
Pode servir com salada ou uma carne.