Bata as claras em neve e reserve.
Em uma vasilha junte a farinha, o açúcar, as gemas dos ovos, a manteiga, o mel, a essência de rum e o fermento.
Bata na batedeira por alguns minutos, deixando a mistura completamente homogênea.
Junte a clara em neve e misture usando apenas uma colher.
Unte com manteiga e farinha uma forma retangular (média).
Despeje metade da massa e então forre com as bananas.
Despeje o restante da massa e leve ao forno por (aproximadamente) 30 minutos.
Retire do forno e polvilhe com o açúcar misturado a canela em pó.
Retorne ao forno para terminar de dourar.
Bom apetite!