Separe a clara das gemas e bata as claras em neve.
Deixe os ingredientes já separados para poder adicionar enquanto bate na batedeira.
Primeiro coloque a clara em neve, as gemas, o açúcar, o óleo e e o iogurte.
Deixe para adicionar por último o fubá e a farinha de trigo.
Pare de bater, adicione o fermento e a erva-doce (a gosto) e misture.
Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
Logo que ficar pronto, polvilhe canela e açúcar cristal por cima do bolo para formar uma “casquinha”.