Corte o pernil em cubos e tire excesso de gordura.
Passe um fio de azeite no fundo da panela, de preferência panela wok.
Adicione o pernil cortado, em seguida as folhas de louro e a pimenta calabresa.
Misture bem até a carne ficar dourada.
Adicione o sal ou ajinomoto a gosto.
Despeje o vinho seco até cobrir toda a carne na panela.
Deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos com tampa fechada em fogo médio.
Só desligue o fogo quando observar que a carne está toda cozida e que sempre fique um caldo suficiente para servir a todos.
Bom apetite!