Em uma panela larga ou frigideira alta, refogue a cebola com azeite.
Acrescente o alho e deixe dourar.
Acrescente os tomates e as alcaparras e mexa bem.
Coloque sal - cuidado que as alcaparras são salgadas, e eu, particularmente, não coloco sal nesta receita.
Abaixe o fogo.
Arrume a mistura uniformemente e acomode os filés sobre a mistura.
Tampe a panela e aguarde de 15 a 20 minutos.
Assim que os filés estiverem macios, desligue o fogo, pegue os filés e os acomode em um refratário ou já no prato em que for servir.
Coloque o molho por cima de cada filé.
Salpique o queijo minas ralado por cima.
Dê um toque de azeite.
Sirva com o arroz branco com raspas de laranja (depois que o arroz estiver pronto, acrescente as raspas das laranjas, misture e sirva).