Bata os 4 primeiros ingredientes até homogeneizar, junte a farinha e o coco em 2 ou 3 vezes, batendo a cada adição.
Acrescente o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar.
Despeje a massa em forma de cone central (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno moderado, preaquecido (180°C), por cerca de 40 minutos ou até espetar o centro do bolo com um palito e deste sair limpo. Desenforme morno.