Coloque as batatas de molho na água.
Reserve.
Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver.
Junte as batatas e deixe ferver por 3 minutos.
Escorra e coloque-as em uma vasilha com água fria e deixe-as repousar por mais 3 minutos.
Retire e enxagüe-as uma a uma.
Congele.
Depois de congeladas, frite em óleo bem quente.
Tempere com sal.
Obs: Dura 2 meses no congelador embaladas em saco plástico.