Toste as avelãs ligeiramente no forno.
Coe-as com a peneira e triture-as.
Bata as gemas com o açúcar até torna-las bem espumosas.
Juntando a seguir a farinha de trigo.
Aqueça o leite acrescido das avelãs e despeje lentamente na gemada.
Cozinhe misturando sempre até engrossar bem.
Tire do fogo deixe esfriar e junte o creme de leite batido.
Distribua o creme em taças individuais e leve à geladeira por 1 hora.