Amasse os filés cuidadosamente para não perfurar.
Tempere com o vinho e reserve por 1 hora.
Abra os filés, cubra-os com as fatias de presunto e queijo.
Enrole-os e prenda com palitos.
Frite na mistura de óleo e margarina até dourar.
Reserve.
Na mesma frigideira, coloque o tempero dos filés para fazer o molho.
Se quando levantar fervura, estiver muito ralo acrescente o amido de milho dissolvido em água para engrossar.
Cubra os filés com esse molho.