Para fazer a base, amasse com um garfo a paçoca de amendoim com o creme vegetal até formar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma forma de aro removível e com as costas de uma colher de sopa, nivele a base para deixá-la compacta e uniforme. Reserve.
Retire a polpa do maracujá com as sementes e leve ao liquidificador. Bata por alguns segundos e coe o líquido. Reserve.
Em uma panela, bata as 5 gemas com o açúcar a té obter uma gemada cremosa. Adicione o suco do maracujá coado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme.
Depois que a mistura ficar morna, acrescente o leite de coco e vá mexendo até formar uma mistura homogênea.
Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria.
Leve ao fogo baixo até derreter. Depois de morna adicione ao mousse.
Bata as claras em neve e misture-a na mousse de forma delicada, sem bater.
Derrame a mistura delicadamente por cima da base de paçoca de amendoim.
Leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas, até que a mousse fique firme.
Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes.
Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo até a calda ficar espessa e brilhante.
Sirva gelada.