Name: Polenta em camadas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 50 porções
Ingredients: 2 xícaras de fuba; 1 xícara de Maizena; 1/4 de farinha de trigo; 1 copo de leite; água o necessário, de 2 a 3 xícaras, use mais se precisar; 2 sazóns vermelhos; Pimenta com cominho à vontade; sal se necessário; salsinha e manjericão em pouca quantidade; 2 peitos de frango sem pele; 2 cubos de caldo de galinha; sal a seu gosto; 1 sazón vermelho; 1 colher sopa de colorau; Água suficiente para cobri-los um dedo acima da frango; 300 g de bacon cortado em cubo.; 200 g de azeitonas sem caroço cortadas em rodelinhas; 200 g de champignons fatiados; salsinha e seu gosto; 1 cebola grande ou 2 pequenas; 4 dentes de alho triturados; 2 colheres de óleo

Polenta em camadas

Por Renata Taliatti A. Rigatti

30 min

Ingredientes (50 porções)

Na travessa

2 xícaras de fuba
1 xícara de Maizena
1/4 de farinha de trigo
1 copo de leite
água o necessário, de 2 a 3 xícaras, use mais se precisar
2 sazóns vermelhos
Pimenta com cominho à vontade
sal se necessário
salsinha e manjericão em pouca quantidade

Na panela de pressão

2 peitos de frango sem pele
2 cubos de caldo de galinha
sal a seu gosto
1 sazón vermelho
1 colher sopa de colorau
Água suficiente para cobri-los um dedo acima da frango

Recheio

300 g de bacon cortado em cubo.
200 g de azeitonas sem caroço cortadas em rodelinhas
200 g de champignons fatiados
salsinha e seu gosto
1 cebola grande ou 2 pequenas
4 dentes de alho triturados
2 colheres de óleo

Modo de preparo

Passo 1 : Travessa:

Misture todos os ingredientes descritos e reserve a travessa.

Passo 2 : Na panela de pressão:

Cozinhe com todos os ingredientes descritos na panela de pressão até o ponto que o peito se solte.

Passo 3 :

Retire o peito da panela, mantendo o caldo.

Passo 4 :

Coloque a massa da travessa na panela em fogo baixo e mexa, coloque mais água se necessário, com a ajuda do mix, facilita o bater da massa na panela permitindo que a mesma fique lisa e homogênea.

Passo 5 :

Reserve mantendo o calor.

Passo 6 :

Desfie o peito de frango e reserve.

Passo 7 :

Em outra panela, coloque o óleo, frite o bacon, acrescente o alho deixe dourar, coloque a cebola e mexa dourando, coloque o peito desfiado e um pouco de água, mexa para o sabor permanecer mais saboroso, coloque o restante dos outros ingredientes, mexa e diminua a água.