Bater as claras em neve juntar aos poucos as 6 colheres de açucar batendo sempre junte o creme de leite gelado e sem soro.
Corte o abacaxi ou pêssego em pedaços pequenos.
Leve ao fogo o leite, a maizena, o leite condensado, a baunilha e as gemas mexa até engrossar.
Espere esfriar e reserve.
Reserve a calda do abacaxi ou pêssego para umedecer as bolachas.
Arrume em uma forma em camadas as bolachas umedecidas na calda, coloque um pouco do creme o abacaxi ou pêssego alternando até acabar os ingredientes, por último coloque o chantilly e o coco ralado leve para gelar.