Em uma vasilha coloque a farinha de quibe e cubra com água fervente, deixe de molho por no mínimo 3 horas, irá triplicar o volume da farinha.
Cozinhe os peitos de frango com uma colher cheia de sal, depois de frio desfie bem pequenininho.
Com uma peneira, esprema bem a farinha de quibe, até sair toda a água.
Em uma bacia grande coloque a farinha de quibe, o frango, a outra colherada de sal, o hortelã, a cebolinha, a salsinha, a cebola e os temperos. Se você não quiser usar sazón ou mais sabor, coloque mais meia colher de sal.
Amasse muito bem tudo, aperte a massa entre os dedos para dar liga.
Agora você pode enrolar como preferir e é só fritar, ou pode colocar na chapa da churrasqueira e assar, fica muito gostoso e zero de gordura. Lembre-se de virar o quibe para assar dos dois lados. Ou ainda se preferir pode colocar a massa numa assadeira untada com azeite e assar no forno de 40 a 60 minutos.