Cortar a abobrinha bem fina.
Colocar a abobrinha em uma frigideira com uma colher de margarina e sal, deixar secar.
As outras 4 colheres de margarina deixar derreter com a farinha de trigo.
Quando formar um mingau junte o leite aos poucos.
Deixe ferver por 5 minutos.
Coloque a gema.
Misture o creme a abobrinha.
Bata a clara em neve e coloque por cima.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para dourar.