Faça um ensopado com os peitos e retire as peles e os ossos.
Desfie 3 peitos e reserve.
Junte a galinha, o caldo de galinha e o leite, e leve ao fogo.
Quando ferver, coloque a farinha de trigo, mexa rapidamente, retire do fogo e deixe esfriar.
Modele as coxinhas, colocando no centro da parte interna delas um pouco de frango desfiado.
Passe as coxinhas na mistura de óleo, ovo, água e sal, depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.