Em uma vasilha funda coloque o açucar, as gemas , a manteiga e o vinho do porto, batendo na batedeira até ficar uma mistura homogênea.
Desligue a batedeira e reserve.
Acrescente a farinha de trigo com fermento, mexendo com uma colher.
Acrescente o leite à medida em que a massa for endurecendo.
Quando a mistura ficar homogênea, acrescente a essência de panetone e bata na batedeira por 5 minutos.
Desligue a batedeira e reserve.
Coloque o fermento em pó e vá mexendo com uma colher.
Em outra vasílha, pegue a batedira e bata as claras até ficar em ponto de neve.
Acrescente a clara em neve na massa e mexa com uma colher até ficar uma mistura homogênea.
Acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa.
Coloque em uma forma de bolo untada com manteiga ou margarina e polvilhada com um pouco de farinha de trigo.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar para desenformar o bolo e colocar em um prato raso e grande e então servir.