Pique a abóbora em cubinhos retirando a casca e as sementes.
Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o alho, podendo acrescentar temperos como preferir, no meu caso coloco orégano, cheiro verde, pimenta-do-reino.
Assim que a cebola e o alho começarem a dourar coloque a abóbora e refogue mexendo por alguns minutos depois coloque água quase cobrindo as abóboras e deixe ferver por uns 10 minutos ou até a abóbora ficar macia.
Coe a água restante na panela (se houver), amasse os pedaços tal como um purê e separe.
Em outra vasilha coloque a varinha, os ovos e o leite mexendo até ficar homogêneo.
Acrescente a abóbora já amassada e o queijo ralado.
Misture bem e com duas colheres pingue pequenas (tipo bolinhos de chuva) quantidades no óleo quente e espere dourar.
Você pode acrescentar carne moída, cubinhos de mussarela, fica a critério de quem estiver fazendo. A quantidade de bolinhos pode variar de acordo com o tamanho que você pingar. mas a receita em geral rende o suficiente para 6 ou 8 pessoas.