Deixe as uvas passas de molho em água morna por no mínimo 10 minutos.
Cozinhe a massa para lasanha ou canelone “al-dente”, escorra o líquido e reserve.
Tempere a ricota com sal, acrescente o queijo mussarela e o creme de leite, misturando bem.
Seque a massa já cozida e recheie com queijo mussarela e as uvas passas.
Enrole os canelones e reserve.
Para o molho branco derreta a manteiga e vá acrescentando a farinha de trigo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o leite, o sal, a noz moscada, misturando bem e retorne a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar e acrescente o requeijão e o creme de leite fresco.
Em um refratário, coloque parte do molho branco, distribua os canelones por cima e regue com o restante do molho.
Espalhe queijo parmesão ralado sobre a massa e leve ao forno para gratinar.