Coloque o leite no congelador, de preferencia numa vasilha de alumínio (pois congela mais rápido).
Enquanto isso, derreta o açúcar até formar um caramelo, acrescente a água e depois as bananas, deixe cozinhar até virar um doce com pedaços.
Esfrie e leve à geladeira.
Estando o leite já congelado, bata no liquidificador com a metade do doce e leve novamente ao freezer para congelar, depois de congelado coloque em uma batedeira e bata a mistura com o creme de leite e a outra metade do doce até dobrar de volume e ficar cremoso.
Adicione as bolachas trituradas e mexa levemente com uma colher para misturar ao creme.
Leve ao freezer ate congelar (em média 5 horas).
Dá um pouquinho de trabalho mas fica ótimo, até melhor que os sorvetes industrializados, sem contar que é mais saudável.