Em uma vasilha grande, misture o fermento com o açúcar até ficar líquido.
Junte a água, o óleo de milho e o sal.
Acrescente a farinha, aos poucos, e amasse até obter uma bola.
Cubra com um guardanapo e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o sal, o orégano e a muçarela.
Abra a massa com o rolo sobre uma superfície lisa e corte em círculos com um cortador redondo (10 cm de diâmetro). Coloque uma porção de recheio no centro, dobre a massa e aperte bem as bordas. Coloque na assadeira, pincele com o óleo de milho e leve ao forno por 20 minutos.