Leve ao fogo o açúcar, a água e a canela.
Deixe ferver até formar uma calda rala.
Coloque as bananas inteiras e deixe ferver até a calda entranhar bem nas bananas.
Deixe esfriar.
Coloque as bananas numa peneira e depois passe em açúcar comum. Coloque-as numa grade e leve ao sol para secar.
Recolha a tardinha e antes de recolocar ao sol passe em açúcar.
Faça isso por 3 a 4 dias.