Numa panela média, refogue no azeite a cebola e o pimentão.
Acrescente a carne cortada em pedaços médios mexendo para tomar mais sabor.
Coloque no refogado a linguiça, e as abobrinhas.
Coloque um pouquinho só de água para terminar o cozimento da abobrinha, mexa um pouco mais e tampe a panela até que a abobrinha esteja bem macia.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, um pouco mais de azeite de oliva, mexa só mais uma vez e sirva ainda quente.