Torre o amendoim com o fubá.
Quando o fubá estiver escuro o amendoim estará torrado.
Observar se a casca solta.
Reserve o amendoim.
Quebre a rapadura em pequenos pedaços e despeje-a em uma panela juntamente com a água.
Espalhar a farinha de mandioca em uma superfície lisa que não grude.
Levar ao fogo e deixar a mistura ir secando.
Cuidado para não deixar entornar porque a mistura sob como leite ao ser fervido.
Pegar um copo americano com água gelada e colocar um pouco da mistura da rapadura.
Se a mistura endurecer no fundo do copo (tipo uma bala) está no ponto, então acrescente o amendoim e misture um pouco e despeje na superfície com a farinha.
É só cortar e servir.
Uma dica: Para saber o ponto certo de virar o doce é só observar a cor da rapadura após acrescentar o amendoim, porque ela vai perdendo o brilho, ficando mais clara.