Antes de tudo, descascar a tangerina e reservar as cascas, é o que vai ser usado na receita.
Deixe as cascas de molho em um recipiente com água, troque a água 2 vezes ao dia por 4 dias seguidos.
Passados os 4 dias, escorra e pique em tirinhas as cascas.
Leve ao fogo com o açúcar, quando levantar fervura mexa com uma colher de pau.
A intenção é açucarar esta calda.
Cuide para não deixar queimar isso altera o sabor da tangerina.
Quando estiver no ponto de açucarado desligue o fogo, os pedacinhos de casca tem que ficar durinho e sequinho com o açúcar.
Deixe esfriar.
Depois de frio bata estas cascas no liquidificador até virar pó, o resultado disso que será usado na massa do bolo.
Não tem problema se ficar uns pedacinhos pequenos da casca isso ira valorizar muito a massa.
Feito isso bata as claras em neve e reserve.
Misture as gemas com o açúcar e uma xícara deste açúcar preparado com tangerina, bata até ficar esbranquiçado.
Adicione o leite fervendo e bata mais uns cinco minutos.
Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, depois adicione o fermento e apenas misture com delicadeza. Por último as claras em neve, misture delicadamente.
Unte uma assadeira e leve ao fogo médio por cerca de 30 minutos, até enfiar um palitinho e sair sequinho.