Misture os ovos e o sal.
Acrescente aos poucos a farinha até a massa soltar das mãos.
Enfarinhe a messa na qual for trabalhar a massa para não grudar (com o restante da farinha que sobrou).
Abra a massa até uma expessura de 1 cm aproximadamente.
Enrole no formato de um rocambole.
Corte-o todo em fatias.
Cuidado para ter sempre o cuidado de enfarinhas a massa trabalhada para ela não grudar.
Abra as fatias, você já verá que o fio do talharim já foi formado. Avalie se a espessura está do seu agrado e adeque o corte à sua preferência.
Coloque a massa, à medida em que for cortando, numa assadeira com farinha por baixo e por cima da massa.
Leve ao cozimento em água fervente.
Assim que a massa flutuar, o talharim estará pronto.
Retire-o da água fervente e lave numa peneira em água corrente.
Acrescente o molho de sua preferência e sirva.