Recheie a carne a a linguiça calabresa.
Mantenha no tempero por no mínimo 12 horas .
Coloque a carne em uma panela juntamente com as cebolas.
Cubra a carne com água até em cima.
Deixe cozinhar em temperatura média.
Vire a carne quando a água estiver pela metade (o que vai demorar um pouquinho).
Quando a água começar a secar, adicione o colorau.
Pingue um pouco de água e virando a carne para que a mesma fique corada.