Aqueça o azeite, frite as linguiçinhas com a cebola.
Coloque a abobrinha, misture com a linguiça e a cebola. Deixe fritar um pouco.
Acrescente os pimentões, a cenoura e o caldo de legumes dissolvido na água.
Mexa bem e coloque o tomate.
Se necessário acerte o sal. Talvez precise de uma pitada.
Cozinhe até a abobrinha amolecer, mas não deixe desmanchar, apenas amolecer. Não tem problema se ficar com um pouco do caldo, poi ele é muito saboroso. Mas caso queira deixar secar, retire a tampa da panela e fique de olho para não queimar. Desligue quando achar que secou o suficiente.
Fica bem colorido e saboroso.
Bom apetite!