Cozinhe o arroz com pouco sal.
Aqueça previamente, em uma panela, o azeite de oliva.
Refoque o frango no azeite ,previamente aquecido, temperando-o com o sal e com a pimenta preta moída.
Lembre-se de que o sal do frango e a pimenta que darão o sabor ao arroz.
Pique a couve em tiras finas.
Acrescente a couve ao frango refogando-a nesta mistura.
Bata os ovos separadamente com duas pitadas de sal.
Não deixe o arroz secar por completo.
Quando o arroz já estiver com pouca água misture a ele o refogado de frango e couve.
Junte a esta mistura o ovo batido e mexa bem.
Logo em seguida acrescente o queijo parmesão picado ao arroz.
Sirva em uma travessa.
Pode ser servido com vinho branco.