Pique as batas em tiras com cerca de 1 centímetro de espessura e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim.
Regue com o azeite e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até elas estarem cozidas por dentro e crocantes por fora.
Pique a pimenta e retire todas as sementes.
Pique o alho.
Com o mixer, bata todos os ingrediente até que forme um creme homogêneo.
Se o molho ficar muito grosso, acrescente mais azeite e vinho até atingir uma consistência mais líquida.
Jogue o molho sobre as batatas e sirva.