Descasque o mamão e corte na metade.
Retire as sementes e corte o mamão em cubinhos.
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o alho, o sal e deixe fritar até dourar.
Acrescente o mamão e vá acrescentando água quente ao poucos até o mamão ficar macio.
Acrescente o coentro, o molho de pimenta e desligue o fogo
Sirva quente como acompanhamento de carne ou ave.
Obs.: Se não tiver a manteiga de garrafa, pode substituir por azeite.