Coloque a batata ralada sobre um pano de prato limpo e esprema bem.
Aqueça uma frigideira com 20 cm, junte a manteiga e o azeite despeje metade da batata, espalhe bem.
Povilhe o sal, o orégano e a noz-moscada, espalhe o queijo e o presunto.
Cubra com batata restante e tempere novamente.
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até dourar a parte de baixo.
Vire com a ajuda de um prato se estive usando uma frigideira, se for uma omeleteira basta virá-la.
Deixe dourar.
Retire do fogo e sirva com saladas de folhas.